Les daifuku à la vapeur sont un délice japonais traditionnel. Ils sont généralement faits de riz gluant, de haricots rouges mungo et de sucre, et sont enveloppés dans une feuille de nori. Bien qu'ils soient relativement simples à préparer, il y a quelques trucs et astuces que vous pouvez suivre pour vous assurer de réussir vos daifuku à la vapeur.
Préparez la pâte à daifuku
La pâte à daifuku est une pâte à base de riz gluant cuit, que l'on trouve dans les épiceries japonaises et asiatiques. Elle se présente sous forme de petites boules blanches et est généralement utilisée pour faire des desserts à la vapeur, comme les daifuku.
Pour préparer la pâte à daifuku, il vous faudra d'abord cuire le riz gluant. Vous pouvez le faire cuire à la vapeur, dans une casserole à fond épais ou au micro-ondes. La cuisson à la vapeur est la méthode la plus courante, car elle permet de cuire le riz de manière uniforme et de le maintenir moelleux.
Une fois le riz cuit, il suffit de le mettre dans un bol et de le laisser refroidir un peu. Ensuite, vous pouvez commencer à former les petites boules de pâte. Pour cela, prenez une petite quantité de pâte dans votre main et faites-la rouler entre vos paumes jusqu'à ce qu'elle forme une boule parfaite.
Une fois que vous avez fait toutes les boules, vous pouvez les mettre dans un plat à vapeur. Vous pouvez utiliser un panier à vapeur ou un plat en métal perforé. Si vous n'avez pas de plat à vapeur, vous pouvez aussi utiliser une casserole avec un couvercle.
Placez le plat à vapeur sur une casserole d'eau bouillante et couvrez-le. Laissez cuire les daifuku à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et moelleux.
Une fois cuits, vous pouvez déguster vos daifuku à la vapeur tels quels ou les garnir de fruits, de crème ou de pâte de haricots rouges.
Faites chauffer l'eau et mettez-la dans le bol
Il y a plusieurs façons de réussir ses daifuku à la vapeur, mais la plus simple est de faire chauffer l'eau et de la mettre dans le bol. Cette méthode assure une cuisson uniforme et une vapeur suffisante pour gonfler le riz. Il faut ensuite laisser reposer le bol couvert pendant 10 à 15 minutes pour que le riz absorbe toute l'eau.
Mettez les daifuku dans le bol et couvrez-les
Pour réussir vos daifuku à la vapeur, suivez ces quelques étapes simples. Mettez les daifuku dans le bol et couvrez-les avec du papier sulfurisé ou un couvercle. Mettez le bol sur la grille du haut d'un autocuiseur à vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Laissez reposer les daifuku dans le bol jusqu'à ce qu'ils soient refroidis avant de les déguster.
Laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes
La vapeur est une excellente méthode pour cuire les daifuku et les rendre moelleux et juteux. Il faut cependant veiller à ne pas les laisser trop longtemps à la vapeur, car ils risqueraient de devenir trop cuits et durs. 10 à 15 minutes de cuisson à la vapeur suffisent généralement pour obtenir de bons résultats.